ブロッコリーの茎が主役。余ってしまいがち？な茎を使い豆乳と合わせてポタージュに。ブロッコリーの味をダイレクトに楽しめます
材料 （4人分）
ブロッコリーの茎
1株分
水
300cc
玉ねぎ
1/4個
バター
15g
チキンスープの素
小さじ1
豆乳
200cc
塩
適量
桜の花塩漬け、パセリ等(トッピング用)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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玉ねぎは薄切りにする。
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ブロッコリーの茎は根元の固い部分を切り落とし、皮をむいて小さめの乱切りにする。小さい茎は切り離し皮をむいて使う。
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2を鍋に入れ、水300ccを加え、沸騰してら5分下茹で(中火)する。
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鍋にバターを溶かし、1の玉ねぎを炒める(弱中火で焦がさないように)
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玉ねぎがしんなりしてきたら、3を茹で汁ごと入れ、チキンスープの素も加え、沸騰したら弱中火で5分煮る。
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火を止めて粗熱をとる。
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フードプロセッサーで滑らかにする。
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7を鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、弱火で加熱。
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味見して足りなければ塩で味を調える。
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器に盛りお好みでトッピングする。クルトン、刻みパセリ、茹でブロッコリーの花蕾等。今回はひな祭りなので桜の塩漬けを。
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出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎を使いたくて考えたメニュー。茹でたらとても柔らかく、食べやすくなる茎。フードプロセッサーを使うとカンタンにポタージュができました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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