野菜たっぷり☆ガーリックプルコギ

ガーリックの香りが食欲そそる！牛肉とたっぷり野菜を使ったプルコギ炒め☆ ■材料（2人分〔25分〕） 牛肉切り落とし 250g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 ピーマン 2個 もやし 1/2袋 にんにく 1片 ごま油 大さじ1 いりごま（白） 適量 【A】 コチュジャン 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 ■工程 <1> 玉ねぎはくし切り、にんじん、ピーマンは細切り、にんにくは薄切りにして芽を取り除く。もやしはひげ根を取る。 <2> ボウルに牛肉、【A】を加えてもみ込み、10分ほど置く。 <3> フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火に熱し、きつね色になったら取り出す。 <4> <3>のフライパンに玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、しんなりしてきたら<2>を加えて炒める。 <5> 牛肉の色が変わったら、もやし、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。 <6> 器に盛り付け、<3>を散らし、いりごまをふる。 ■コツ・ポイント 牛肉は下味をしっかりもみ込むことで味が馴染み、柔らかく仕上がります。 にんにくは焦げないように弱火でじっくり加熱してください。 もやしとピーマンは最後に加えてさっと炒めることで、シャキッとした食感が残ります。