中華だし卒業！「中華麹」
優秀すぎる無添加 中華調味料 ができました😮💨
鶏ガラスープの素、中華だしを買わなくなります。
中華だしなどには、おいしくしてくれる分、どうしても科学調味料が入っていて、無添加のものはかなり少ないうえに、高い...！
でも中華はだいすきだから、チャーハン、麻婆豆腐、餃子... は我慢できない😮💨
そんな方に強く推したいのが「中華麹」
中華だしや鶏ガラスープの素の代わりに、使うだけで ◎
※置き換え分量目安は、下記を参考にしてくださいね。
格段に、おうち中華がおいしくなります！
乾燥米麹
100g
長ねぎ
1本（目安 100g）
生姜、にんにく
各40g
天然塩
40g
桜エビ
20g（干しアミでも◎）
水
100mL ※生米麹の場合は、70mL
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ボウルに乾燥米麹を入れてほぐし、塩を入れて混ぜ合わせる。
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長ねぎ、生姜、にんにく、桜エビ、水はミキサーにかけて、ペースト状にする。
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保存瓶に、1、2を入れて混ぜ合わせる。
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発酵させる。【ヨーグルトメーカーの場合】60度 / 8時間【常温発酵の場合】夏場 4日〜1週間程度冬場 10日〜2週間程度
投稿者からのコメント
米麹の粒を手で潰して、芯が残ってなければ完成の目安になります。
冷蔵庫で、3ヶ月程度※発酵後はしっかりフタをして、保存すること
・中華だし、鶏ガラスープの素の代わりに！中華だしなどの 1.5〜2倍が目安。
・炒めものやスープにはもちろん、和物に入れるだけでもおいしいんです！
⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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