ホワイトアスパラガスの茹で汁を使ったスープ。旬を丸ごと美味しく頂く、この季節ならではのお楽しみです！
ホワイトアスパラガス
2〜3本
パセリ
適量
水
300cc
野菜スープの素
小さじ1/2
生クリーム
100cc
塩
小さじ1/2
こしょう
適宜
手順
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パセリはみじん切りにする。
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ホワイトアスパラガスは根元の硬い部分(約2〜3cm)を切り、皮をむき、穂先部分は残してみじん切りにする。
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鍋に2を全て加え、水300ccを加えて茹でる。沸騰したら弱火にし5分煮て、火を止めそのまま5分おく。
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アスパラガスの根元と皮を取り出し、再び弱火にかけ、野菜スープの素を加える。
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生クリームを加える。
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塩、こしょうで味を調える。
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出来上がり。
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器に入れ、パセリを散らして頂きます。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ドイツ在住中によく作っていたレシピ。ドイツ人の友人から教えてもらいました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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