コクのあるサーモンと、彩りもきれいなサラダが春を奏でます。
材料 （2人分）
＜サーモンのムニエル＞
日本海サーモン
2切れ
塩・こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
バター
10g
じゃが芋
150g
塩・こしょう
少々
バター
10g
＜ムニエルのソース＞
バター
20g
レモン汁
小さじ1
醤油
小さじ1
＜ミモザサラダ＞
キャベツ
150g
スパゲッティ
50g
玉ねぎ
1/8個
塩
少々
パセリみじん
少々
ハム
2枚
ゆで卵
1個
サラダ菜
4枚
フレンチドレッシング
大さじ1.5
マヨネーズ
大さじ3
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サーモンは塩・こしょうして10分ほどおく。
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じゃが芋は皮をむいてひと口大の乱切りにし、水からゆでる。火が通ったらゆで汁を捨て、水分をとばして塩・こしょう・バター10gを入れ、味をつける。
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1の水気をふきとって小麦粉をまぶす。
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フライパンにサラダ油を温め、バター10gを加えて溶かし、3を中火で焼く。焼き色が付いたら裏返して弱火にして、2〜3分焼く。
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4のフライパンをきれいにして＜ソース＞のバター20gを熱して溶かし、レモン汁・醤油を入れる。
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器に2・4を盛り付け、5をかける。
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スパゲッティは3cm長さに折り、ゆでる。玉ねぎは薄切りにして塩でもむ。しんなりしたら水洗いする。
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キャベツとハムはせん切りにする。ゆで卵の白身はせん切りにする。
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黄身は裏ごしする。
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フレンチドレッシングで7・8・パセリみじんを和えて下味をつけ、5分くらいおく。マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
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器にサラダ菜と10・裏ごしした黄身を盛り付ける。
投稿者からのコメント
■カロリー（一人あたり）：686 Kcal
■食塩相当量：2.2 g
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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