豚バラブロック
1本
豚肩ロースブロック
1本
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
黒ビール350ml缶
1本
赤ワイン
1カップ
バター
1片
顆粒コンソメ
小匙2
手順
-
にんにく、玉ねぎは薄切りにして色づくまでバターで炒める。あればほかの料理に使った余り物の野菜の皮などを入れてもよい。（写真では大根、人参、しょうがの皮を使用しています）
-
豚肉は大きめのひと口大に切り、バラ肉の皮を下にしてフライパンに並べて火をつける。皮から出る脂で表面を揚げ焼きにして焼き固める。
-
豚肉を1の鍋に移し、焼いたとあのフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭った後、黒ビールを半量ほど注ぎ、へらで旨みをこそげ落として鍋に移す。
-
1の鍋に残りの黒ビール、赤ワイン、コンソメを入れて煮込む。
-
水分が減ってきたら適宜水を足しながら、豚肉にすっと串が通るようになるまで煮込む。
-
豚肉とソースを取り出し、残った野菜を押し絞るようにしたざるで漉し、出てきた汁気も豚肉とソースに合わせる。
-
6を少し煮込んで煮詰めたら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
自宅でビールを飲み比べるパーティをしようと思って、ビールを使った料理を作ってみました。
おいしくなるコツ
黒ビールはなるべく香ばしい香りの強いものの方が、風味よく仕上がります。アイルランドのスタウトがおすすめです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
