とりハム大根のイタリアンサラダ

【とりハムの作り方（作りやすい分量）】 ［1］鶏むね肉1枚（260g）は厚みを均等にし、「瀬戸のほんじお」大さじ1／2・砂糖大さじ1・粗びき黒こしょう少々・「味の素®」少々をまぶしてよくすり込む。密閉袋に入れて空気を抜き、1～2日間冷蔵庫に入れる。（出てきた水分は捨てる。） ［2］［1］の鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほどつけて塩抜きをする。 ［3］［2］の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムでキャンディのように結ぶ。 ［4］鍋に湯をたっぷり沸かし、［3］を入れ、弱火で5分ゆでる。火を止め、フタをしてそのまま4～5時間おく。 ［5］鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。