豚レバー
200g
牛乳
100ml
塩、コショウ
適量
片栗粉
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
もやし
1袋
長ネギ
1/2本
ニラ
1/2袋
◆オイスターソース
大さじ2
◆豆豉醬
小さじ1
◆料理酒
大さじ2
◆みりん
大さじ1
◆砂糖
大さじ1
◆おろしニンニク
小さじ1
ごま油
ひと回し
手順
-
【1】 レバーを氷水で洗い、血抜きする。その後、タッパーに移し牛乳で浸してれいで一晩置く
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【2】 レバー水気を拭き取り塩コショウ、おろし生姜を和える
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【3】 片栗粉を薄くつけて180度の油で揚げる
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【4】 ◆の調味料を全て合わせる フライパンに油を引き、みじん切りにした長ネギ、もやし、ざく切りにしたニラを炒める
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【5】 揚げたレバーと◆を加え絡めながら炒め合わせ、最後にごま油を回しかける
投稿者からのコメント
きっかけ
臭みのないレバニラ炒めが食べたくて作りました
おいしくなるコツ
レバーを揚げる時は少量づつ揚げましょう。一気に加えると油の温度が下がりベチャッとしてしまいます
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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