野菜どっさり！山盛り野菜の豚しゃぶ鍋

たっぷりの野菜と豚肉をしゃぶしゃぶでいただきます。自家製のポン酢でさっぱりと。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） 豚肉しゃぶしゃぶ用　　200g 水菜　　1/2束 えのきだけ　　1/2袋 長（白）ねぎ　　1本 にんじん　　1/3本 だし昆布　　5cm 水　　1000ml 【A】 めんつゆ（3倍希釈）　　大さじ3 水　　大さじ1 レモン汁　　小さじ1 ■工程 <1>　水菜は5cm長さに、えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切る。長（白）ねぎは斜め薄切りに、にんじんはせん切りにする。 <2>　【A】を混ぜて、ポン酢を作る。 <3>　鍋に水とだし昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に取り出す。 <4>　<1>を鍋の中央に山になるように積み上げる。 <5>　周りの空いたところで豚肉をしゃぶしゃぶする。野菜を崩しながらしゃぶしゃぶして豚肉と共にポン酢につけていただく。 　 ■コツ・ポイント 野菜を中央に山盛りにして少しずつ崩しながらいただきます。 火が通りにくい野菜を下にすると山が崩れにくくなります。 ポン酢はお好みの柑橘類でも作ることができますよ。