牛肉と春野菜のジンギスカン風炒め

材料（2人分[20分※漬け込む時間を除く]） 牛肉焼肉用 200g りんご 1/2個 新玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 春キャベツ 4枚 アスパラガス 4本 もやし 1/2袋 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 ■【A】 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 はちみつ 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1 ラム肉の代わりに牛肉を使ったお手軽ジンギスカン風炒め☆甘辛いたれでご飯が進みます♪ 作り方 [1] 玉ねぎはくし切り、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切り、アスパラガスはピーラーで根元の皮をむき、斜め切りにする。 [2] ボウルにりんごをすりおろし、【A】、半分に切った牛肉を加えて揉み込み、10分ほど漬け込む。 [3] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<2>の漬け汁を切って並べ、両面焼く。焼けたら一度取り出す。 [4] <3>のフライパンに玉ねぎ、にんじん、アスパラガス、キャベツ、もやしの順に加えて炒め、塩、こしょうをふる。 [5] 野菜に火が通ったら、<3>、漬け汁を加え、強火でさっと炒め合わせる。 ■コツ・ポイント 牛肉はりんごのすりおろしや調味料に漬け込むことでやわらかく仕上がります。硬くならないように、軽く焼いたら取り出し、最後に野菜とさっと炒め合わせてください。 ■このレシピの生い立ち ラム肉で作る北海道の郷土料理ジンギスカンを、牛肉を使ってフライパンで簡単に作れるレシピにアレンジしました♪たっぷりの春野菜と甘辛いたれがよく絡み、ご飯がすすむ一品です。