ゆで大豆やご飯を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 906kcal
・たんぱく質 44.9g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 216g
合いびき肉
150g
ゆで大豆
300g
トマト
1個（150g）
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
しょうが・小
1/2かけ
カレー粉
大さじ2
[A]水
1カップ
[A]赤唐がらし（乾）
1本
[A]ローリエ
1枚
[A]シナモンスティック
1/2本
[A]しょうゆ
小さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
小松菜
1/3束（100g）
「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/2
ご飯・茶碗
3杯分
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（1）トマトはヘタをくり抜く。ヘタの反対側に浅い切り込みを十文字に入れ、ヘタのところにフォークを刺す。直接火にかざし、皮が裂けるようにめくれてきたら、水をはったボウルにつけて冷ます。皮をむき、1cm角に切る。
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（2）小松菜は2cm長さに切る。玉ねぎはタテ半分に切り、根元をつけたまま、繊維に沿って切り目を入れ、繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろす。
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（3）フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、（2）の玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒める。しんなりとしたら中火にし、ひき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、手早く混ぜる。
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（4）カレー粉が全体になじんだら、大豆、（1）のトマト、Aを加えて混ぜる。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして20分ほど煮る。
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（5）フライパンに油大さじ1／2を強火で熱し、（1）の小松菜をサッと炒め、塩をふる。
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（6）器にご飯を盛り、（4）のカレーをかけ、（5）の小松菜をのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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