秋田名物☆しょっつる鍋

材料（2人分（20分）） たら、ハタハタなどの白身魚 3切 白菜 1/8個 長ねぎ 1本 しめじ 1/2袋 えのきだけ 1/2袋 豆腐 1/2丁 春菊 1/2束 水 600ml だし昆布 10cm 塩 少々 酒 適量 ■【A】 しょっつる 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 秋田の名物「しょっつる」を使ったしょっつる鍋です。白身魚を使ってあっさりと仕上げます。 作り方 [1] 鍋に水とだし昆布を入れて戻しておく。 [2] 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩、酒を振る。 [3] 白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。しめじ、えのきだけは石づきを切って手でほぐす。 [4] 豆腐は食べやすい大きさに切り、春菊はざく切りにする。 [5] <1>を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 [6] 【A】を加えて味付けし、水気を拭いた<2>、<3>、豆腐を加えて煮る。具材に火が通ったら春菊を加え、さっと煮る。 ■コツ・ポイント しょっつるとは秋田で作られる魚醤の一種で独特のうまみがあります。白身魚には塩と酒を振って臭みを取りましょう。野菜もたっぷり食べられるヘルシーな鍋料理です☆ ■このレシピの生い立ち 秋田のご当地鍋「しょっつる鍋」のレシピです。本場ではハタハタを使う事が多いそうですが、たらや鯛などほかの白身魚でもおいしく作れます。