りんごみたいな食感の水茄子をカルパッチョ仕立てに。生ハムの塩気に黒胡椒がアクセントに。シャキシャキ感が癖になりそう！
水茄子
2個
塩
小さじ11/2
冷水
600cc
ブロッコリースプラウト
1パック
ミニトマト
3個
生ハム
5枚
エキストラバージンオリーブオイル
適量
粗挽き黒胡椒
適宜
手順
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水茄子はヘタを取り除き、半分に切った後3mm厚さにスライスし、塩水に10分くらい晒す。
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ミニトマトは横3等分の輪切りにし、ブロッコリースプラウトは根元を切り落として冷水に晒す。
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2の水気を切り、お皿に並べる。
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ミニトマト、スプラウト、食べやすい大きさに千切った生ハムを盛り付ける。
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粗挽き黒胡椒をふりかけ、オリーブオイルを回しかけて出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
旬の野菜をカルパッチョで頂く！！自分のレシピ蕪パッチョを参考に、水茄子の味を出来るだけ生かせるように合わせる食材を選びました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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