鶏レバー＆ハツ
350g
鶏もも肉
1枚
白葱
1本
ローリエ
2枚
低脂肪乳
300ml
にんにく(チューブ)
小さじ2
生姜(チューブ)
小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1/2
バター(有塩)
30g
★バター(有塩)
5g
一味唐辛子
3ふり
魚粉
小さじ1/2
●ケチャップ
大さじ3
●とんかつソース
大さじ1
●ウスターソース
大さじ1
みりん
50ml
オリーブオイル
大さじ2
手順
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鶏肉は一口大に切る葱は青い部分と白い部分に分け、それぞれをぶつ切りにする
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フライパンにオリーブオイルとローリエを入れて熱し、温まったらニンニク・一味・鶏肉を入れて全体を混ぜ蓋をする
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鶏肉の上に葱の青い部分を乗せ、フライパンの空いた所にハツを置き、触らずそのままで蓋をして暫く火にかける
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ボウルにレバーと生姜を入れて揉み込んでおく
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鶏肉に焼き色が付いたら鶏がらスープの素を加えひと混ぜし、再び蓋をして火にかける
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暫くしたらフライパンの空いた所に魚粉とバターを加え、バターが溶けたら全体を混ぜ炒める
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●を加えたらすぐにまぜ合わせ、蓋をし弱火にかける
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別のコンロに鍋を用意し低脂肪乳を入れて火にかけ、沸々してきたら葱の白い部分を入れ蓋をする沸騰したら★を入れ溶けたら④を入れる
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レバーに火が通ってきたら、みりんを入れて再沸騰したら、⑦を全て入れる軽く混ぜたら蓋をし、レバーに完全に火が通るまで煮る
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ここで食べるとあっさりしたサラサラの食べ易いスープ！弱火で1時間ほど煮込むとトロンとしたコクのあるシチューになります。お好みの状態で食べてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
鶏レバーを臭みがなく、パサつかず、美味しく食べたいと思って作ってみました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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