具だくさんミネストローネ

■作り置きのコツ・ポイント 薄切りベーコンは、一度はがしてから2つに折って重ねてから切ると、ベーコンがくっつかずに切れます。 にんにくは皮ごと上下を切り落とし下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。香りが立つようにできるだけ細かいみじん切りにするとよいです。 炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 スープですので汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：パプリカ／ピーマン／ズッキーニ／なす／じゃがいも／かぼちゃ／かぶ／大根／白菜／お好みのきのこ類／ハム／ウインナー／えび／あさり／お好みの豆類 一緒に加えておいしい香辛料：バジル／パセリ／ローリエ リゾット風：ご飯とチーズを加えて煮ます。 スープパスタ：ゆでたスパゲティかマカロニを加えます。 もちグラタン：軽くふくらました餅とミネストローネを耐熱容器に入れ、チーズをかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。 冷凍食品の肉団子やロールキャベツを煮込んでも。 よく冷やしてもおいしいです。冷製パスタに絡めても。 タイトルに「具だくさんミネストローネ」と書きましたが、ミネストローネはそもそも「具だくさんスープ」という意味ですので、いろんな具材が本当によく合います。また、イタリアでいう「家庭料理」ですので、本格的にこの材料でこの手順でなければならない、ということはありません。ミネストローネが様々な国で人気なのは、家庭にある材料で簡単に出来て、野菜たっぷりの滋味ある、ほっとするあたたかい味だからやと思います。いろんな具材や香辛料を試してみて、「これがうちの味」というのを探してみるのも楽しいです。