カジキマグロの湯引きとタコ飯、銀杏について

こんばんは〜〜♪今日は先日作りました夕飯です。読み応え満載です（笑）長いブログにお付き合いくださいませ脂ののったカジキマグロを湯引きして豆苗を巻きゆずぽん酢ジュレをかけてみましたこちら脂ののった鰤で作っても美味しいです♪お刺身で食べれる薄切りしたお魚の切り身をグツグツ沸騰させたお湯にくぐらせ氷水で〆る。水気をキッチンペーパーにてふき取る。ポン酢ジュレはゼラチン小さじ半分くらいを少量の水でふやかしてポン酢50mlを加え沸騰させないようにゼラチンを溶かし冷ましたら冷蔵庫で固めるだけ。ポン酢はゆずポン酢がオススメ豆苗はさっと茹でて水気を絞り冷ます。湯引きしたお魚で巻いて大葉といりごま、ポン酢ジュレをかけてます。豆苗を使ってますがもやし、水菜、人参、三つ葉なども美味しいですタコ飯こちらは愛知県蒲郡市で購入したタコの干物1枚を水で戻して具材に人参、刻み揚げ、しいたけを使用4合のお米に醤油大さじ2.5酒大さじ2人参、椎茸も入れてます。タコの戻し汁3.8合分くらい使用お米の吸水により調整野菜からの水分とうちのお米の吸水が良いため水分を減らして炊いてます。通常だとお米4合に対して4合分のお水で可能かと思います。タコの干物はペラペラですが水で戻すと面白い立体的になるんです（笑）タコの旨味が凝縮されているんですよスルメでも作れますよ銀杏〜〜♪銀杏は愛知県が生産量1位立派な銀杏がたくさんお値打ちに購入出来ます。封筒に5個くらい入れて封を3回ほど折りたたむ。レンジで40秒ほどで爆発するような（我が家のレンジは700w）音がしたら殻が弾ける。かなりビックリするおやおや…銀杏まで爆発したわ家庭のレンジに合わせて加熱個数ワット数や時間が変わります。レンジでやってみたけれど地道に炒った方がよいかもしれない。割れる〜〜せっかくの美しい銀杏が台無し銀杏は栄養価に優れていて古くから薬のように用いられ風邪、喘息、泌尿器系の病気が軽減される。美容にも良いとされカロリーはナッツに比べて低い。しかし注意する事があります。食べ過ぎると中毒を引き起こす！生食は不可能。銀杏に含まれるアンチビタミン物質がビタミンB6を欠乏させて下痢や鼻血、痙攣までも引き起こす可能性があると言われている。しっかり熱を通すことは必須で一度に食べる量は10個以下が良いかと思いますΣ(~∀~||;)銀杏の堅い殻も素手で触り続けると肌がかぶれたりする可能性があるので注意したいですね(^▽^;)銀杏はガッツリ食べるものではなく数個を堪能するそれで良い食材と言えるでしょう。うちの子供たち私もですが…茶碗蒸しの銀杏が嫌い炒った銀杏をシンプルに塩をかけてホクホクなうちに食べるのが一番美味しい。なんとも贅沢だInstagram→❤️ハートをポチッとインスタグラムに飛びます。イイね、フォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪日本を丸ごと元気に！今世紀最大！ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！HMHOFFICIALLINE今日も大家族料理うちの夕食はお寿司です♪雑穀米の酢飯で握ったにぎり寿司お寿司握るのは難しい今じゃ寿司ロボットが握る時代職人さんって素晴らしい♪お刺身の切り方は以前惣菜屋さんの研修で覚えましたまかない軍艦100円回転寿司でありますよねお刺身を切る時に出るロスを活かしたものなんですよ最後までお付き合いくださりありがとうございました