骨付き牛カルビ（食べやすい大きさに切る）
300g
自然塩
少々
粗挽きこしょう
少々
ごま油
大さじ1
にんにく薄切り
1片
大根 5cm長さ短冊切り
15cm
にんじん 5cm長さ短尺切り
1/2本
白ねぎ 斜め切り
1本
椎茸 薄切り
4個
大豆もやし 髭根を取る
1袋
ニラ 5cm長さ
1束
コチュジャン
大さじ3
濃口醤油
大さじ3
日本酒
大さじ3
炒りごま
大さじ3
水
1500cc
ダシダ
大さじ1.5
手順
-
カルビの表面の水分をキッチンペッパーで拭き取り、自然塩と粗挽きこしょうを軽く振り10分ほど室温におく。
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合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。
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大きめの鍋にごま油とにんにくを入れ中火にかける。
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にんにくの香りがたってきたら、カルビを入れ両面を焼く。
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4 に大豆もやしとニラ以外の野菜を加え、野菜がしんなりするまで炒めてから、合わせ調味料を加えてサッと炒める。
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5 に水とダシダを加え強火で沸騰させる。沸騰したら大豆もやしを加え、強火のまま10分煮込む。
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ニラを加え、柔らかくなったら火を止める。
-
器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を乗せる。
投稿者からのコメント
お野菜たっぷりの骨付きカルビスープごはんを加えるとカルビクッパになります。
■コツ・ポイント
強火で一気に煮込んで、カルビの旨味をスープにしっかり出します。溶き卵を加えても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
骨付きカルビをいただいたので作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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