絶品☆いずみ鯛の和風ジュレパッチョ

材料（4人分） いずみ鯛（刺身用） 200g 長（白）ねぎ 10cm かいわれ大根 1/4パック 粉ゼラチン 小さじ2/3 水 70ml 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ2 塩 適量 オリーブ油 適量 レモン汁 適量 だし風味ジュレがいずみ鯛を引き立てる、さっぱりいただくカルパッチョ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、いずみ鯛（刺身用）です。 [2] 水大さじ1（分量外）に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。 [3] 水、和風だしの素、しょうゆを鍋に入れ、火にかける。 [4] 沸騰直前まで温めたら火を止め、<2>を入れて溶かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。 [5] 長（白）ねぎは白髪ねぎにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に切る。 [6] いずみ鯛を薄く切って器に盛り付けて全体に軽く塩をふり、白髪ねぎ、かいわれ大根をのせる。 [7] <4>をフォーク等で崩して<6>にのせ、オリーブ油、レモン汁をお好みの量かける。 ■コツ・ポイント ゼラチンは煮立てるとかたまりにくくなってしまうので、火を止めてから加えて、よく溶かしてください。ジュレは冷えてかたまるまで時間がかかるので、早めに作っておくのがおすすめです。 ■このレシピの生い立ち カルパッチョを和風にアレンジした創作メニューです！和風味のジュレが淡白ないずみ鯛に絡んで、噛むほどうまみ溢れる味わいに♪オリーブ油のコクとレモンの酸味で、さらに風味をアップさせた上品なカルパッチョは、おもてなしにもおすすめです☆