海老と春雨のスパイシー・カレー炒め

海老と春雨のスパイシー・カレー炒め

miko

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カレー粉とガラムマサラの味が効いた旨辛味の春雨の炒め物です♬ 海老のプリッと感も美味。

材料

(2人分)

春雨

50g
海老（殻つきブラックタイガー）

10尾～
ニラ

2分の1束
きのこ（今回は舞茸）

2分の1パック
△長ネギ

2分の1本
△ニンニク　・ショウガ

各1カケ
△豆板醤

小2分の1
■片栗粉

小2
■料理酒・胡麻油

各小1
■塩胡椒

適量
◎水

200cc
◎中華調味料

小1強～
◎カレー粉

小1（お好みで加減する）
◎オイスターソース　・ケチャップ

各小1
胡麻油・サラダ油

適量
胡麻・唐辛子・ガラムマサラ・黒胡椒

お好みで

手順

海老は殻と背ワタを取り分量外の片栗粉で揉み洗いし、キッチンペーパーで水分を取る。■を揉み込んでおく。◎を合わせる。
キッチンハサミで、春雨を食べ易い長さに切る。
舞茸はほぐし、韮は5～6cmにカット。ニンニク・生姜はみじん切り。長葱は粗微塵切りにする。
フライパンを熱しオイルを入れて①の海老を焼く。綺麗な焼き色が付いたら、一度取り出す。
同じフライパンに胡麻油を足し△を炒める。香りが出たら◎を再度混ぜ合わせ入れ、煮立たせる。春雨を投入。（辛党なら唐辛子も）
弱～中火にし春雨に汁を吸い込ませ、舞茸と一緒に炒め煮する。水分が少なくなってきたら春雨の味をみて、好みの硬さか確認。
まだ少し硬いと思ったら少量の水を足し、海老、韮を入れて軽く炒める。（中華調味料も水に対して加減して下さい。）
黒胡椒やガラムマサラで味を整え、香り付けに胡麻油を鍋肌に少量まわし入れ、サッと混ぜ、器に盛る。胡麻を振り出来上がり。
【注意】辛めの味付けになってるので、辛さに弱い方や子供さんにはカレー粉やスパイスは控めに。
⑤で△を炒める時にクミンシードを一緒に炒めると、風味も良く、よりスパイシーに仕上がります。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント＊お汁の中で春雨を戻すので下茹の準備が省けます。春雨が柔らかくなり過ぎ無い水分量にしてますが、好みの軟らかさになるように⑦で調整して下さい。＊中華調味料はメーカーによって、塩分が違うので加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち食欲が出るレシピを考えました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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