カレー粉とガラムマサラの味が効いた旨辛味の春雨の炒め物です♬ 海老のプリッと感も美味。
材料 （2人分）
春雨
50g
海老（殻つきブラックタイガー）
10尾～
ニラ
2分の1束
きのこ（今回は舞茸）
2分の1パック
△長ネギ
2分の1本
△ニンニク ・ショウガ
各1カケ
△豆板醤
小2分の1
■片栗粉
小2
■料理酒・胡麻油
各小1
■塩胡椒
適量
◎水
200cc
◎中華調味料
小1強～
◎カレー粉
小1（お好みで加減する）
◎オイスターソース ・ケチャップ
各小1
胡麻油・サラダ油
適量
胡麻・唐辛子・ガラムマサラ・黒胡椒
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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海老は殻と背ワタを取り分量外の片栗粉で揉み洗いし、キッチンペーパーで水分を取る。■を揉み込んでおく。◎を合わせる。
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キッチンハサミで、春雨を食べ易い長さに切る。
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舞茸はほぐし、韮は5～6cmにカット。ニンニク・生姜はみじん切り。長葱は粗微塵切りにする。
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フライパンを熱しオイルを入れて①の海老を焼く。綺麗な焼き色が付いたら、一度取り出す。
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同じフライパンに胡麻油を足し△を炒める。香りが出たら◎を再度混ぜ合わせ入れ、煮立たせる。春雨を投入。（辛党なら唐辛子も）
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弱～中火にし春雨に汁を吸い込ませ、舞茸と一緒に炒め煮する。水分が少なくなってきたら春雨の味をみて、好みの硬さか確認。
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まだ少し硬いと思ったら少量の水を足し、海老、韮を入れて軽く炒める。 （中華調味料も水に対して加減して下さい。）
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黒胡椒やガラムマサラで味を整え、香り付けに胡麻油を鍋肌に少量まわし入れ、サッと混ぜ、器に盛る。 胡麻を振り出来上がり。
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【注意】辛めの味付けになってるので、辛さに弱い方や子供さんにはカレー粉やスパイスは控めに。
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⑤で△を炒める時にクミンシードを一緒に炒めると、風味も良く、よりスパイシーに仕上がります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊お汁の中で春雨を戻すので下茹の準備が省けます。 春雨が柔らかくなり過ぎ無い水分量にしてますが、好みの軟らかさになるように⑦で調整して下さい。 ＊中華調味料はメーカーによって、塩分が違うので加減して下さい。
■このレシピの生い立ち
食欲が出るレシピを考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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