材料（2人分）
さば 2切れ
しめじ 1/2パック
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
酒 大さじ2
パセリ 適量
オリーブ油 適量
■【A】
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
■【B】
みそ 大さじ1
カットトマト缶 1/2缶（200g）
水 50ml
トマトで洋風にアレンジしたさばの味噌煮です！
作り方
[1] さばは皮面に切り込みを入れる。【A】をまぶして5分ほど置きキッチンペーパーで水気を拭く。
[2] にんにくは包丁の腹で潰す。しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは1cm角に切る。
[3] フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらさばの皮面を下にして入れ、焼き色を付ける。
[4] さばを返して玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばす。
[5] 【B】、しめじを加えてふたをし、弱めの中火で4分ほど煮込む。器に盛り付けて刻んだパセリを散らす。
■コツ・ポイント
さばに砂糖と塩を刷り込んでおくことで臭みを抜き、ふっくらと仕上がります。
■このレシピの生い立ち
さばの味噌煮込みにトマト缶を加えて洋風アレンジしました。
