さばの味噌トマト煮込み

材料（2人分） さば 2切れ しめじ 1/2パック 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1/2片 酒 大さじ2 パセリ 適量 オリーブ油 適量 ■【A】 塩 小さじ1/3 砂糖 小さじ1/2 ■【B】 みそ 大さじ1 カットトマト缶 1/2缶（200g） 水 50ml トマトで洋風にアレンジしたさばの味噌煮です！ 作り方 [1] さばは皮面に切り込みを入れる。【A】をまぶして5分ほど置きキッチンペーパーで水気を拭く。 [2] にんにくは包丁の腹で潰す。しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは1cm角に切る。 [3] フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらさばの皮面を下にして入れ、焼き色を付ける。 [4] さばを返して玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばす。 [5] 【B】、しめじを加えてふたをし、弱めの中火で4分ほど煮込む。器に盛り付けて刻んだパセリを散らす。 ■コツ・ポイント さばに砂糖と塩を刷り込んでおくことで臭みを抜き、ふっくらと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち さばの味噌煮込みにトマト缶を加えて洋風アレンジしました。