カレー粉を使って本格カレー。野菜のうま味もぎっしり！
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 954kcal
・たんぱく質 42.2g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 289g
鶏もも肉・骨つきブツ切り
500g
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
カレー粉
小さじ1
玉ねぎ
1個
トマト
1個（150g）
[A]にんにくのみじん切り
1かけ分
[A]しょうがのすりおろし
少々
ピーマン
2個
赤ピーマン
1個
なす
2個
[B]ローリエ
1枚
[B]赤唐がらし（乾）
1本
[B]水
2カップ
[B]カレー粉
大さじ3
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
ご飯
3杯（茶碗）（400g）
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2・1/3
らっきょうの酢漬け
適量
ピクルス
適量
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ボウルに鶏肉を入れて「コンソメ」をふり、手でもみ込む。カレー粉を加えてさらにもみ、10分ほどおく。
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玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り目を入れ、繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。トマトはタテ半分に切ってヘタを取り除き、1cm角に切る。
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フライパンに油大さじ1／3を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて両面を色よく焼き、いったん取り出す。
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フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、A、（2）の玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら中火にし、（3）の鶏肉を戻し入れ、（2）のトマト、Bを加えて混ぜ、フタをして弱火で20分ほど煮る。
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ピーマン、赤ピーマンは、それぞれタテ半分に切ってヘタと種を取り除き、ヨコに2cm幅に切る。
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なすはヘタを切り落とす。タテ半分に切り、ヨコに2cm幅に切って半月切りにする。らっきょう漬け、ピクルスは食べやすい大きさに切る。
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別のフライパンに油大さじ1を熱し、（5）のピーマン・赤ピーマン、（6）のなすを入れて炒める。全体に油がまわったら（4）に加えて混ぜ、さらに10分ほど煮る。
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器に盛り、ご飯、（6）のらっきょう漬け・ピクルスを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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