グーラッシュ

ハンガリー起源のお料理だけどドイツにもオーストリアにもあるシチュー。サワークリームを添えていただきます♪ 作り方 [1] 人参、セロリは1.5cm角切りに、キャベツも1.5cmの正方形に切る。 [2] 玉ねぎは半分を薄切り、もう半分を1.5cm角切りに、じゃがいもは乱切りにする。 [3] 唐辛子は種を取り除き、にんにくは薄切りにする。 [4] 肉は食べやすい大きさにカットし、塩こしょうで下味をつけて小麦粉を薄くまぶす。 [5] フライパンを熱し、にんにく、バター、オリーブ油小さじ1を加える。 [6] バターが溶けたら肉を入れ焼き色をつけ一旦取り出す。(にんにくを焦がさないように注意する) [7] 同じフライパンにオリーブ油小さじ1を加え、玉ねぎの薄切りを炒める。 [8] 鍋に6,7を入れて水5カップ、A. を加えて中火にかける。 [9] 煮立ったらアクをすくい弱火にし、 [10] ハーブミックスを加え、肉が柔らかくなるまで1時間位煮込む。 [11] 肉が柔らかくなったら角切り玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、キャベツ、 [12] 更にB.を加え弱火で20分煮る。 [13] 出来上がり。 [14] 器に盛り、クレソンやパセリを飾り、お好みでサワークリームを乗せて…溶かしながらいただきます。 ■このレシピの生い立ち ウィーンで買ったレシピ本を参考にしつつ、在住中にドイツのお母さん(みたいな存在の方)に教えてもらったことをミックスして私流に作りました。　 ーーーーーーーー 手作りイタリアンハーブミックスの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（作りやすい量） バジル 大さじ1 パセリ 大さじ2/4 オレガノ 大さじ3/4 タイム 大さじ2/4 ホワイトペッパー 適量 ーーーーーーーー 手作りイタリアンハーブミックスのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] パセリ、パジル、オレガノ、タイム、それぞれの分量をボウルに入れ混ぜます。 [2] 出来上がり！ ーーーーーーーー 手作りサワークリームの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（約200cc分） 生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc プレーンヨーグルト 大さじ3〜4 ーーーーーーーー 手作りサワークリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ… [2] よく混ぜる。 [3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。 [4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成