鯵のつみれ汁

Yuki Inagaki

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お魚捌くのは苦手、でもお刺身を使っちゃえば簡単手作りつみれの出来上がり！

材料

(4人分)

鯵の刺身

140g（2尾分くらい）
●生姜すりおろし

1片
●長ネギみじん切り

1/3本
●片栗粉

大さじ1.5
●味噌

大さじ1
●太白ごま油（白いごま油）

少々
出し汁

700ccくらい
※茗荷

2本
※紫蘇

2〜3枚

手順

茗荷は小口切りに、紫蘇は千切りにしておく
鯵の刺身は包丁で細かくたたきペースト状に。
2に●を加えて混ぜ合わす。
鍋に出し汁を入れ味が足りない場合は白だしで味を調整。お醤油少々＋塩少々でも。つみれからも出汁が出ます。
4が煮たったら火を弱めつみれをスプーンを使いながら丸め鍋に落としていく。
つみれに火が通ったら完成。
お椀によそい※を乗せて頂きます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち鶏のつみれの要領で。自分の控えです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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