鮭と霜降りひらたけのホイル焼き

材料（2人分） 生鮭（切り身） 2切れ 塩、こしょう 各適量 ひらたけ 1パック えのき 1／2パック ししとう 4本 人参 適量 【A】みりん、酒 各大さじ1 バター 適量 ゆず（液状、もしくは絞り汁） 適量 秋のきのこ祭り！ 作り方 [1] 鮭は軽く塩、こしょうをふって下味をつけておく。 [2] ひらたけは小房にほぐし、えのきは根元を切り落とし、小房に分ける。しし唐辛子は竹串で穴を開け、にんじんは型で抜く。 [3] アルミホイルを広げて❶と❷を半量ずつのせ、Aを半量かけてアルミホイルを閉じる。合計2個つくる。 [4] オーブントースターに❸を入れて約10分焼き、アルミホイルを開いてバターをのせ、皿に盛ってゆずをかける。 ■コツ・ポイント 風味を生かす！だから『洗わない』！きのこは風味を生かすため、『洗わず』に保存するのが基本。汚れやほこりが気になる場合は、水で湿らせたペーパータオルで拭き取る。 ■このレシピの生い立ち 鮮度が命！だから『冷凍保存』！買ったその日に使い切る場合は、そのまま冷蔵保存を。それ以外は、鮮度が落ちるのを避けるために、冷凍用保存袋に入れて『冷凍保存』しましょう。冷凍してから加熱するといっそう旨みが増すともいわれています！