甘みとコクのある合わせみそが絶品◎プリップリのかきを味わおう♪
かき（むき身）
400g
焼き豆腐
2丁
白菜
8枚
しいたけ
12枚
ねぎ
2本
春菊
1束
信州みそ
120g
赤みそ
30g
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
おろししょうが
大さじ1
[A]「ほんだし」
小さじ1/3
[A]湯
1カップ
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かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
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焼き豆腐はタテ半分に切り、1．5cm厚さに切る。
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白菜はタテ半分に切って3cm幅に切り、しいたけは石づきを取ってカサに十文字の切り込みを入れる。ねぎは4cm長さに切って浅く切り込みを入れる。
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春菊は茎のかたい部分を切る。
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ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加えて混ぜる。
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土鍋の側面に（5）を塗り、（2）の焼き豆腐、（3）の白菜・しいたけ・ねぎ、（1）のかきを並べ入れ、Aを注ぎ、中火で煮る。
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煮立ったら（4）の春菊を加え、弱火にしてフタをし、5～6分ほど煮る。まわりのみそをからめながら、いただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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