金時豆の冷たいスープ

うにら

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美肌成分と食物繊維がたっぷり含まれた金時豆を使ったビシソワーズ風のスープです

材料

金時豆（乾燥）

250g
（茹でた金時豆なら）

500g位
バター

15g
玉ねぎ

1個
無添加コンソメ

1本
牛乳

600㏄（50㏄分取り分けておきます）
コーンスターチ

大さじ2
コショウ

少々
天然塩

小さじ1/3～

手順

金時豆はさっと水で洗ってから4倍位の水に一晩浸しあくを取りながら柔らかくなる迄弱火でコトコト煮ます。
玉ねぎのみじん切りをバターでしんなりするまで炒め、金時豆、牛乳、コンソメを加えます。
沸騰したら弱火にして取り分けておいた牛乳でコーンスターチを溶かして加え、とろみを付けます。
豆の姿が残ったまま召し上がっても良いですし、ブレンダーでビシソワーズの様に滑らかにしてもOK。
温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント金時豆は皮が硬めでザラつきが残る事が多いですが、とろみを付けると気にならなくなります。 ■このレシピの生い立ち大好きな金時豆を使ってビシソワーズ風にしてみました

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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