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鮭のおいしさ丸ごと!石狩鍋
鮭のおいしさ丸ごと!石狩鍋
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鮭のおいしさ丸ごと!石狩鍋

鮭の美味しさを余すことなく楽しめる石狩鍋です♬ ■材料(2〜3人分〔25分〕) 鮭 2切 キャベツ 1/4個 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/4本 じゃがいも 2個 長ねぎ 1/2本 豆腐 1/2丁 みそ 40g バター 15g 粗びき黒こしょう 適量 【A】 水 600ml 顆粒和風だしの素 小さじ2 にんにく(すりおろし) 小さじ1/2 ■工程 <1> キャベツはザク切りに、にんじんは半月切りに、玉ねぎはうす切りにする。長ねぎは斜めうす切りにする。 <2> じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。 <3> 鮭はひと口大に切り、熱湯をかけて湯引きする。豆腐は食べやすい大きさに切る。 <4> 鍋に【A】とじゃがいも、にんじんを入れて煮立たせ5分程度煮たら、<3>と残りの具材を入れて煮込む。 <5> みそを溶かし入れ、仕上げにバターを加えてさっと煮る。 <6> お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 鮭は湯引きすることで臭みを軽減させることができます。固い食材から煮込んでいきます。バターと味噌は仕上げに加えることで風味よくなります。

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