鮭の美味しさを余すことなく楽しめる石狩鍋です♬
■材料(2〜3人分〔25分〕)
鮭 2切
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
じゃがいも 2個
長ねぎ 1/2本
豆腐 1/2丁
みそ 40g
バター 15g
粗びき黒こしょう 適量
【A】
水 600ml
顆粒和風だしの素 小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
■工程
<1> キャベツはザク切りに、にんじんは半月切りに、玉ねぎはうす切りにする。長ねぎは斜めうす切りにする。
<2> じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。
<3> 鮭はひと口大に切り、熱湯をかけて湯引きする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
<4> 鍋に【A】とじゃがいも、にんじんを入れて煮立たせ5分程度煮たら、<3>と残りの具材を入れて煮込む。
<5> みそを溶かし入れ、仕上げにバターを加えてさっと煮る。
<6> お好みで粗びき黒こしょうをふる。
■コツ・ポイント
鮭は湯引きすることで臭みを軽減させることができます。固い食材から煮込んでいきます。バターと味噌は仕上げに加えることで風味よくなります。