さつまいものポタージュ*シナモン風味

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akicoco【笑顔になるごはん】

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材料

さつま芋

中2本
玉ねぎ

1個
バター

20g
水

200cc
ローリエ

1枚
コンソメキューブ

1個
豆乳または牛乳

500〜600cc
塩

小さじ1
生クリーム

100cc
シナモン

少々
あらびき胡椒

少々

手順

さつまいもと玉ねぎは皮を剥いて1cm幅に切る。さつまいもはしばらく水にさらしておく。
お鍋にバターを入れて中火で溶かす。
玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりして甘みが焦がさないように出るまで炒める。
玉ねぎがしんなりしたらさつまいもを加えてさつまいもにバターが回るまで炒める。
コンソメキューブ、ローリエ、水を加えてふつふつしてきたら蓋をして弱火にして15分蒸し煮にする。途中で全体を混ぜる。
15分経ってさつまいもが柔らかくなったら火を止めてローリエを取り出して豆乳を加える。
ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
生クリーム、塩を加えて沸騰直前まで温める。濃度が濃い場合は豆乳をプラスして調整してください。
冷製の場合は火にかけずにそのまま混ぜてください。
火を止めて仕上げにシナモンパウダーを加えて全体を混ぜる。冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。
器に入れたらお好みであらびき胡椒を振る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントさつまいもの大きさで濃度が変わるのでお好みで豆乳をプラスしてお好みの濃度に調整してください。 ■このレシピの生い立ちさつまいもでポタージュを作ってみたくて。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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