牛テール肉
5切れ
水
300ml
赤ワイン
200ml
トマト缶
400g
ローリエ
2枚
牛脂
10g
塩胡椒
少々
デミグラスソース
250g
ウスターソース
大さじ2
玉ねぎ
1個
人参
2個
じゃがいも
4個
手順
-
牛テール肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す。
-
ボウルに肉を入れて沸騰したお湯をかける。
-
肉を握るようにして、中の血液を絞り出す。
-
肉に軽く塩胡椒を振る。
-
中火で熱した鍋に、牛脂を入れて肉の表面を軽く焼く。
-
野菜を一口大に切る。
-
鍋に赤ワイン、水、トマト缶、ローリエ、肉を入れて中火にかける。
-
人参、玉ねぎを加えて肉が柔らかくなるまで、2-3時間ほど煮る。
-
じゃがいも、デミグラスソース、ウスターソースを鍋に加えて、柔らかくなるまで煮て、塩胡椒で味を整えたら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
テール肉が安かったため
おいしくなるコツ
圧力鍋を使用すると、半分ほどの時間で煮込み終わります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
