栄養たっぷり♡分かり易い分量で簡単 沢山炊いておくと便利♪豆は水煮でもOK♪この豆煮をベースに味のアレンジも利きます
金時豆
150g
玉ねぎ
2分の1個＊150g
鶏胸肉
2分の1枚＊100g
エリンギ
2本＊100g
ベーコン（ブロック）
50g～
にんじん
2分の1本＊50g
セロリ
3分の1本＊50g
パプリカ
中2分の1個＊50g
ピーマン
1～2個＊25～50g
●水
500cc
白ワイン（なければ酒）
50cc
★コンソメ・固形
2個
★砂糖
小さじ1
★ローレル
1枚
にんにく(みじん切り)
1～2カケ
塩・コショウ
適量
パセリ(みじん切り)
適量
手順
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豆を洗い4～5倍の水に一晩浸ける。（7～8時間）強火にかけ沸騰したら火を弱め2分程茹でる。茹で汁を捨てざるにあける。
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●の水を入れ再度豆を茹でます。今回は圧力鍋使用圧がかかって湯気が出たら弱火にして7～8分煮る。
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圧を自然に抜きそのまま放置。普通の鍋で豆を炊く場合は弱火で30分位～硬さをみて下さい。（水が蒸発した分は足して下さい。）
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その間、具を切る野菜類、ベーコン、鶏胸肉は約1cm角に切る。（大きさは大体でOK。）
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厚手の鍋に分量外のオリーブ油を入れ、ニンニクを炒め香りを出す。
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続いて鶏肉、ベーコンを入れて炒める。油がまわりほぼ火が通ったら他の野菜も入れ炒める。ワインを入れアルコールが飛ばす。
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アルコールが飛んだら、③の豆を汁ごと鍋に移す。灰汁が浮いてきたら取り除き、★を入れる。豆と野菜がお好みの柔らかさになるまで煮て塩胡椒で調える。
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豆が柔らかいので煮込みは短いですが途中水が減るようなら足して下さい。豆のお腹が割れとろみが出るのも美味、煮込みはお好みで。
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コンソメベースのシンプルなお豆煮なので味のアレンジが利きます。冬は温かく夏は冷たくても美味。
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味のアレンジ》カレー粉・トマト・味噌・牛乳（豆乳・生クリーム）等入れて変化をつけても♪＊味や水分を補充し調える。
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注意】圧力鍋の種類で煮る時間が違います。最近はもっと時短で豆が煮える鍋もあるので各鍋の煮時間で調整して下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊豆150gを茹でると約300gくらいです。缶詰や水煮のレッドキドニービーンズでも。
■このレシピの生い立ち
＊いろんなお豆をよく頂き豆料理はとても好きなのであれこれ炊いています。＊この豆煮はお肉も入りボリュームあるので簡単に済ませたい時の食事にもしています。＊セロリが余った時に作る事が多く入れる野菜はそれ程拘らず冷蔵庫の掃除をしています（笑）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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