ちょこっと薬膳風♪いわしのつみれ汁

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ペンギンママの台所

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食べやすくて、体が温まるつみれ汁です。ちょこっとだけ、薬膳素材を使っています♪

材料

(2~3人分)

鰯

小15尾
◎生姜

8g
◎赤味噌

大さじ1/2
◎塩

小さじ1/8
◎小麦粉

大さじ1
◎紹興酒

大さじ1
★水

600ml
★早煮昆布

5cmに切ったもの5枚
エリンギ

1本
青ネギ

4～5本
白菜

2枚
人参

5cm程度
塩

少々
花椒（ホール）

6～8個程度

手順

鰯はキッチンハサミで頭と尾を切り落とし、手開きにしてさっと洗います。背骨を取り、皮を剥きます。
フードプロセッサーに1と◎を全て入れて、小骨がなくなるまでよく撹拌します。
こんな感じになります♪
これを肉団子程度に丸めます。手に少しだけ水をつけるとまとめやすいです。
鍋に★を入れて火にかけます。
丸くしたつみれと食べやすく切った野菜類を入れて、蓋をして沸騰したらすぐ中火にして10分程度煮込みます。
花椒のホールです。粉末も売っていますが、私はホールを使う度にすりつぶしています。
こんな感じです♪
具材に火が通ったら、花椒と塩少々で味を調えます。花椒はお好みで加減してくださいね。
器に盛りつけて出来上がりです～♪
今回はS＆Bさんの花椒を使いました。マーボー豆腐やエビチリなんかにも使えて重宝します♪
早煮昆布は、北海道物産展で購入した真昆布を使っています。他の調味料が要らないほどしっかりした味のある出汁がでます。
紹興酒もスーパーで購入できます♬ウイスキーみたいな色で独特の香りがあります。疲労回復によいと言われています♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント野菜類は、しいたけや大根、ゴボウなど、お好きなものでもOKです♪ ■このレシピの生い立ち帰宅が遅くなった時の長女のために作っているレシピです♪

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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