魚介たっぷり♪あったか土鍋ブイヤベース

土鍋でじっくりと煮込むブイヤベースのレシピです。魚介のうまみが染み渡るおいしさ♪ ■材料（3〜4人分〔30分〕） 生鮭　　2切 たら　　2切 有頭えび　　4尾 ほたて　　4個 玉ねぎ　　1/2個 セロリ　　1/2本 にんにく　　1片 白ワイン　　150ml オリーブ油　　大さじ3 塩　　適量 こしょう　　適量 【A】 水　　300ml ホールトマト缶（手で潰しておく）　　1/2缶 ローリエ　　1枚 タイム　　３〜4本 ■工程 <1>　生鮭、たらは半分に切り、塩、こしょうをふる。有頭えびは背わたを取り、腹の部分の殻にキッチンバサミで切れ目を入れる。 <2>　たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。 <3>　土鍋にオリーブ油を入れて熱し、弱火にして<2>をじっくり炒める。 <4>　10分ほど炒めたら野菜を端に寄せ、生鮭、たらを加えて両面焼く。焼けたら有頭えび、ほたてを加えて軽く炒める。 <5>　白ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。 <6>　【A】を加えてふたをし、10分ほど煮たら塩、こしょうで味を調える。 　 ■コツ・ポイント 土鍋は金属の鍋よりもゆっくりと熱が通るので、食材のうまみを引き出してくれます。 たまねぎ、にんにく、セロリはじっくりと炒めて香りと甘みを引き出しましょう。 食卓にも土鍋のまま出すと豪華な印象に☆