おうちで気軽につくれるヴィーガンさんも食べれるしめじの白だし作りました。
煮物、和え物、汁物などに使えます。2倍濃縮です。のこったしめじはナムルやお味噌汁の具材にどうぞ😊
味は干し椎茸より癖がなく、あまみやまろみを感じる味わいです。何にでも合わせやすいと思います!
材料 (600cc分)
しめじ
2株
水
800cc
酒
50cc
みりん
100cc
塩
大さじ1
うすくち醤油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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1.鍋にほぐしたしめじと水を入れて火にかける
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2.沸騰しかけたらすぐに火を弱火にする。
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3.小さな泡が上がってくるくらいの温度でごく弱火のまま20分煮る。
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4.しめじをザルでこして出汁をとる
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5.べつの鍋に酒、みりんを入れてわかし、中火で2分程煮詰つめてアルコールをとばす。
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6.④に塩、薄口しょうゆ、しめじ出汁を加えていちど沸騰させる。粗熱をとったら完成。
投稿者からのコメント
だしをとったしめじはそのままごま油と塩、すりおろしニンニクとあわせてナムル、お味噌汁の具材になどお使いくださいね😊
ヴィーガンもそうじゃない人も一緒に食べられるレシピを紹介しています🍚
野菜をおいしくいっぱい食べましょ🥗
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※みやすさのために書式を一部改変しています。