ぶり （切り身）
2切れ
A 砂糖・みりん・酒・醤油
各大さじ1〜1.5（大きい場合）
塩・サラダ油
適量
手順
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ぶりは室温にもどし、片面各塩少々で両面塩をまぶして10分おく。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る。
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フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを焼いていく。時々フライパンを揺すり、3分程焼く。
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厚さの半分が白くなったら反対側も同様に1分半〜2分焼く。（両面焼き色がつき香ばしく焼き上げる） パサつくので焼き過ぎ注意。
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※あとでタレをかけて余熱でさらに加熱するので、焼き過ぎないでくださいね！＾＾
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両面焼いたらを、キッチンペーパーなどを敷いたバットにブリを取り出し、油を軽く押さえる。（この油が臭みの元です。）
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ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、水を加えて油を洗い流したら、Aを加え、焦げないよう気をつけながら中火で煮詰める。
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タレにとろみがついてきたら火を弱める。ブリを戻入れ、スプーンでタレをかけながらブリにタレを絡ませる。
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あれば器に大葉を敷き、ブリを盛り、フライパンに残ったタレをかける。
投稿者からのコメント
作り置きもできる、短時間で作れる定番おかず。焼き過ぎないことでパサつかず、臭みもありません。
■コツ・ポイント
・調味料を絡める前に、ぶりを香ばしく焼くと、味がよくからみます。・焼きすぎるとブリがパサつくので、焼き過ぎないようにしてください。・⑤で油を拭き取ることで、臭みを取り除き、またタレがしっかり絡みます。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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