小アジの定番レシピ・南蛮漬けを、揚げ油少なめで★
酢のさっぱり感と、骨まで丸ごとの食感で、少量でも満足がありますよ。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもオススメです！
小アジ
6尾
片栗粉
適量
サラダ油
フライパン1cm深さ
にんじん
適量
長ねぎ
適量
タイム（あれば）
2振り
A酢
大さじ5
A砂糖
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ1
A塩
少々
手順
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①にんじんは細切りにする。長ねぎは薄い斜め切りにし、水にさらしておく。
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②耐熱容器に【A】を入れ、ラップをかけずに電子レンジ600wで40秒加熱する。
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③小アジは、尻尾の方から包丁を入れてぜいごを取る。胸びれのつけ根に斜めに包丁を入れて頭を落とし、お腹側を開いてはらわたを取り出す。水できれいに洗い、キッチンペーパーで水けを拭く。
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④小アジに片栗粉をまぶす。
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⑤フライパンにサラダ油を入れて弱〜中火で加熱し、小アジを入れて片面5分ずつじっくりと揚げ、取り出して油をきる。
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⑥器に小アジを並べ、タイム（あれば）を振り、野菜を乗せて、漬け汁をかける。
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⑦作りたてでもおいしいですが、冷蔵庫で味を馴染ませてからでもおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
Point!
●はらわたの周りの硬い骨やヒレは丁寧に取り除いてください。
●揚げ油は、焦げないように低温を維持するように火加減を調整してください。
●タイムは「魚のハーブ」と呼ばれているそうで、アジとの相性バッチリ。爽やかな香りですっきりとした味わいに仕上がりますよ。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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