入れて煮込むだけ【参鶏湯（サムゲタン）】

Name: 入れて煮込むだけ【参鶏湯（サムゲタン）】
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ・鶏手羽元 6本（約400g）; ・塩麹 大さじ2（肉 下味用）; ・小かぶ 3個（葉つき）; A生米、くこの実 各大さじ1; A水 600ml; A酒 50ml; ・塩、こしょう 適量

あやか｜発酵×旬野菜

【入れて煮込むだけ参鶏湯（サムゲタン）】寒い日に、身体にしみわたる... 鍋に入れて放っておくだけ旨み出汁たっぷりな、シンプルな参鶏湯。塩麹の旨みと甘みの力で、さらに美味しい...！旬のかぶにも優しいスープがしみて、とろける食感がたまらないんですーーーーーーーーーーーーーーーーー「かぶと鶏手羽元の参鶏湯」 ◼︎下準備・かぶは4等分のくし切りにする。葉の部分は、4cm幅に切る。・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れて塩麹をもみこんで、30分〜1時間おく。

材料（2人分）

・鶏手羽元

6本（約400g）
・塩麹

大さじ2（肉下味用）
・小かぶ

3個（葉つき）
A生米、くこの実

各大さじ1
A水

600ml
A酒

50ml
・塩、こしょう

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1．鍋にかぶの葉以外の全ての食材、(A) を入れて火にかける。
※手羽元は塩麹ごと入れる。
2．沸騰したらアクをとり、
ふたをして、弱めの中火で25〜30分煮込む。
3．かぶの葉を加えて、
塩こしょうで味を調える。

投稿者からのコメント

◼︎ポイント・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで旨みがでやすい。・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、柔らかくなり、旨みと甘みが増します...！ ※時間があれば、1時間以上漬けこむことを推奨します。（本当に麹調味料の効果ってすごい🥹）ーーーーーーーーーーーーーーーーー ⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ ⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはんを投稿しています。いつもありがとうございます ◯

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※みやすさのために書式を一部改変しています。