信州のソウルフード「あんかけ」メニューを、信州特産品の「凍り豆腐（高野豆腐）」と一緒に和風アレンジ。季節の素材を「丸鶏がらスープ」がおいしくまとめます♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 368kcal
・たんぱく質 26.9g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 37g
材料 （4人分）
ぶり（切り身）
4切れ
「瀬戸のほんじお」
少々
片栗粉
適量
高野豆腐
2枚
しめじ
1/2パック
れんこん・正味
40g
にんじん
3cm
小松菜（ゆで）
1/2束分（85g）
[A]水
1カップ
[A]しょうゆ
大さじ1・1/3
[A]酒
小さじ2
[A]みりん
小さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ぶりは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。高野豆腐は水につけてもどし、ひと口大に切る。しめじは小房に分け、れんこん、にんじんは半月切りにする。 ゆでた小松菜は食べやすい長さに切る。
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（2）フライパンに油を熱し、（1）のぶりを入れて両面焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
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（3）（1）の高野豆腐・しめじ・れんこん・にんじん、Aを加え、フタをして火が通るまで煮て、火が通ったら、（1）の小松菜を加える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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