山梨県の「ほうとう」

★ひとこと 味噌は後入れではなく、最初に溶かしてから火にかけるのがポイントです！ また、かぼちゃ🎃を入れるのも特徴です♪ 「ほうとう」とは小麦粉を練り、平らに切った「ほうとうめん」を、たっぷりの具材とともに味噌仕立ての汁で煮こんだもので、「うまいもんだよかぼちゃのほうとう」といわれるほど、誰もが知る山梨県の代表的な郷土料理です。峡南地域では「のしいれ」「のしこみ」とも呼ばれていて、稲作が適さない山間で米に代わる主食として古くから親しまれてきました。作る手間がかからず野菜や肉とも相性が良く、栄養価も高いです✨「ほうとう」は「餺飥」の呼び名で、平安時代から貴族が儀式等で食べていたそうです。