寒い日は汁物が恋しくなります。中でも酒粕を使った粕汁は季節の味。具だくさんでおかずスープとしても楽しめるあったかレシピです。
材料 （2人分）
酒粕
50グラム
味噌
大さじ1
みりん
大さじ1
昆布
1枚
干し椎茸
1個
水
4カップ
ひき肉のそぼろ
大さじ2
大根
2センチ分くらい
にんじん
1/4本
ねぎ
1/8本
つきこんにゃく
大さじ2くらい
油揚げ
1枚
ほうれん草
1束
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①酒粕、味噌、みりんをボウルに合わせ、混ぜて溶きます。
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②昆布と干し椎茸を4カップの水に浸けて出汁をとります。
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③大根、にんじんはいちょう切りします。出汁を取ったあとの干し椎茸は細切り、ねぎは斜めに切ります。
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④お揚げは細切り、ほうれん草は下茹でして絞っておきます。
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⑤②の出汁でほうれん草とお揚げ以外の具材を煮て、大根とにんじんが柔らかくなってきたら、酒粕と味噌のベースを濾しながら溶き入れ、油揚げを足して煮込みます。
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⑥2、3分煮たら器によそい、彩りにほうれん草を飾ります。
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⑦お好みで仕上げにこしょうを振りま好す。
投稿者からのコメント
■今回は肉そぼろを使いましたが、豚肉のこま切れや、鶏肉などでも美味しくいただけます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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