白菜と厚揚げの具だくさんスープ

■作り置きのコツ・ポイント 豚肉はできるだけ広げて入れましょう。乱雑に入れると固まってしまいます。 白菜の芯に近い部分で、キュッと固まっている部分はよくほぐしておきましょう。固まったままですと火の通りが悪くなります。 最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 スープですので汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。 冷蔵保存をしているうちに、脂が冷えて表面に固まることがあります。取り除いてから再加熱すると良いです。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：長ねぎ／麸／薄揚げ／糸こんにゃく／お好みの魚介類／お好みのきのこ類 うどんを加えて煮込んでも。