高野豆腐と焼きネギの含め煮*゜

高野豆腐と焼きネギの含め煮*゜

書家・珠香

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焼きネギの旨みが高野豆腐ととてもよく合う、薄味仕上げの一品です。焼きネギのヒントをいただいた素敵レシピに感謝！

材料

(3～4人分)

高野豆腐

2枚
人参

中1本
長ねぎ

白い部分を2本
水

2カップ(400cc)
●だしの素(顆粒)

小さじ1
●砂糖

大さじ1
●酒

大さじ1
●みりん

大さじ1/2
塩

小さじ1/4
薄口醤油

小さじ1/2

手順

高野豆腐2枚は水かぬるま湯で戻してぎゅっと絞り、一口大に切る。人参は皮を剥いて乱切りにする。
長ねぎは3センチ位の長さに切り、フライパン等で焼き目をつけておく。(フライパンには油は敷かない)
鍋に水と●印の調味料、人参を一緒に入れて火にかける。
沸騰したら火を弱め、塩・薄口醤油を加えて高野豆腐も入れて、蓋をして10分ほどコトコト煮る。
蓋を開け、長ねぎが煮汁に浸かるように加えて再び蓋をし、さらに10分ほど煮る。
長ねぎがしんなりしたら火を止め、しばらくそのまま置いて味がよく染み込んだら出来上がり＊
最初に人参も入れてから火にかけることにより、味の染みもよくとても柔らかく仕上がります。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント・焼きネギの甘みをしっかりと味わえるように薄味にしてあります。好みに合わせて調節してください。・長ねぎを加えたら、鍋の中で具材が踊らないように火加減も調節してくださいね。 ■このレシピの生い立ち

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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