野菜たっぷりスープカレー

味の素パーク

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スパイスの効いたスープカレーに炒め野菜がベストマッチ♪ ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 480kcal ・たんぱく質 27.7g ・塩分 5.1g ・野菜摂取量 158g

材料

(4人分)

鶏もも肉

2枚
じゃがいも

2個
にんじん

1/2本
玉ねぎ

1個
なす

1個
キャベツ

2枚
ゆで卵

2個
ホールトマト缶

1/2缶（200g）
[A]水

6カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ

2個
「瀬戸のほんじお」

小さじ2
カレールウ

50g
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2

手順

所要時間：40分

（1）鶏肉、じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
（2）なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切りにし、ゆで卵はタテ半分に切る。
（3）鍋に油大さじ1を熱して（1）の玉ねぎを炒める。（1）の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Aを加える。
（4）煮立ったら（1）のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で15分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに5分煮る。
（5）フライパンに油大さじ1を熱し、（2）のなす・キャベツを炒める。
（6）器に（4）を盛り、（5）のなす・キャベツ、（2）のゆで卵をのせる。

投稿者からのコメント

＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。＊辛みをプラスしたいときは、ガラムマサラ小さじ1、サラダ油大さじ1、ラー油少々を混ぜたものを、お好みで少しずつ加えてください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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