刺身用サーモン
1柵
塩
大匙3
砂糖
大匙2
オリーヴオイル
大匙2
ケイパー
5～6粒
ディル（トッピング用）
1束
塩コショウ
1つまみ
手順
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バットにラップを広げ、塩と砂糖の半量を敷く。その上にサーモンを柵のまま載せ、残りの塩、砂糖を上からかぶせてラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で30分締める。
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30分経ったら、サーモンを水で洗い、キッチンペーパーで水気をよくふき取ってから、全体にオリーヴオテルの半量をまぶして再度ラップで包み、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
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2を寝かせている間に、みじん切りにしたケイパーを残りのオリーヴオイルと混ぜ、塩コショウで味を整える。
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サーモンを薄切りにして皿に敷き、3のピクルスを表面に塗る。ディルを飾って出来上がり。
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※トッピングのハーブはお好みで。この写真では、新玉ねぎとディルをオリーヴオイルで和えたものを載せています。
投稿者からのコメント
きっかけ
ワインに合う前菜を考えて、お刺身を洋風に仕立てました。
おいしくなるコツ
最初に塩と砂糖でマリネする時間をお好みで調整してください。短いとフレッシュに、長いと味濃く仕上がります。
【合うワイン】シャンパーニュ、ロワールのソーヴィニヨン・ブラン（サンセール、プイィ・フュメ）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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