ムール貝とエビのブイヤベース

材料（2人分（25分）） ムール貝 6個 えび（殻付き） 8尾 たら 1切れ たまねぎ 1/4個 にんにく 1片 塩こしょう 少々 白ワイン 50ml オリーブ油 大さじ1 パセリ（みじん切り） 適量 バゲット 適量 ■【A】 水 500ml カットトマト缶 1/2缶 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 サフラン（お好みで） 1つまみ ■【B】 マヨネーズ 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 魚介のうまみがたっぷり詰まった絶品スープです♪ 作り方 [1] たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 [2] えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。たらは食べやすい大きさに切って塩こしょうをふる。 [3] ムール貝は殻をよく洗い、殻から出ているひもを抜き取る。 [4] 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらムール貝、えび、たらを加えて中火で炒める。 [5] えびの色が変わったら白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。口が開いたら貝を取り出す。 [6] <5>の鍋にたまねぎ、【A】を入れて強火にかけ、木べらでトマトを崩しながら煮る。 [7] 沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。 [8] <7>にムール貝を戻し入れ、塩こしょうで味をととのえる。 [9] 器に盛り、混ぜ合わせた【B】をのせる。パセリを散らし、お好みでバゲットを添える。 ■コツ・ポイント ムール貝は身が硬くならないように、途中で取り出して火を通しすぎないのがポイントです。サフランは鍋にいれる前に水に浸けておくと、色も風味もよく出ます。白身魚はお好みのものでアレンジしても美味しく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 海の幸をたっぷり使った地中海料理のブイヤベース。魚介のうまみがたっぷり溶け出したスープに、マヨネーズとにんにくを混ぜたアイオリソースを添えてコク増しに◎