♪ 海鮮寄せ鍋🦐
冬のあったか鍋シリーズ8日目♪
鍋といえばお出汁☺️✨
海鮮づくしの鍋を作ってみたくて
色んな魚介類を揃えてみました！
海老、蛤、鯛、鱈、鮭、ホタテ、ワタリガニ。
中でもすごく良い出汁を出してくれたのはワタリガニでした。食べる身は少ないですが濃厚な出汁がとれます✨
逆にそれ自体を美味しくいただけたのは鮭です！
脂がのった鮭は鍋に入れると出汁を吸って驚くほど美味しくなりました🤭💕
煮詰めるうちに出汁が濃くなってくるので
最初は少し薄めに作るとちょうどよかったです。
昆布だし
600cc
淡口醤油
大さじ3
醤油
大さじ1.5
塩
小さじ1/2
白菜
1/8個
えのき
1/2袋
椎茸
3個
しめじ
1/3袋
長ねぎ
1本
春菊
2株
にんじん
1/3本
焼き豆腐
200g
蛤
2〜3個
鮭
2切れ
鯛
2切れ
鱈
2切れ
海老
2〜3尾
ワタリガニ
1匹
ホタテ
3個
手順
-
鍋に水と昆布を入れてしばらく置き、火にかけ沸騰直前に取り出してだしをとる。
-
薄口醤油、醤油、塩を加えて混ぜ合わせ、野菜、きのこ類、魚介類などの具材を全て入れて火にかける。
-
魚介類に火が通ったら完成♪いただきます！
投稿者からのコメント
★ひとこと
お好みの海鮮を入れてお作りください☺️♪
貝類を入れると濃厚な出汁を出してくれます！
貝類はコハク酸が豊富ですが、
蛤の旨味成分は主にグルタミン酸、アスパラギン酸が豊富に含まれています✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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