きっかけ
2014年の春に胃癌で胃全摘手術をしています。家族と自分自身の健康維持のため！全摘手術後でもしっかり栄養をとれる食事を心掛けています。
玉ねぎ
5こ
チキンコンソメ、ナシでもOK
1こ
ローリエ
1枚
岩塩
小さじ1ほど
オリーブオイル
大さじ2ほど
ドライパセリ
少々
キャベツの芯や玉ねぎ大根ニンジンなどの皮
二つかみほど
水
1.5リットルほど
手順
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【1】キャベツの芯や玉ねぎの皮などきれいな部分の野菜くずを使って、野菜ブロス(スープ)を作る。だしが取れたらザルなどで野菜を除き粗熱を取る。
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【2】皮を剥いた玉ねぎを丸ごと1の中へ入れ、チキンコンソメ、ローリエ、岩塩、オリーブオイルを加えて中火で15～25分ほど煮る。
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【3】玉ねぎが少し透明感を帯びたら竹串で中まで柔らかくなっているか確認する。スーッと竹串が通ればOK。
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【4】器に盛り付けドライパセリをパラパラ、できあがり！じゃがいもなどでもアレンジ可能です☆
投稿者からのコメント
おいしくなるコツ
玉ねぎ丸ごとのスープなので簡単な割にご馳走感がだせます。クリスマスの一品にも◎。野菜本来の優しいスープです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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