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根菜野菜とぶりの山椒風味

根菜野菜とぶりの山椒風味

築野食品 こめ油
築野食品 こめ油
○材料（4人分） ○このレシピに使った商品 山椒香味油

材料 （4人分）

  • ぶり
    4切れ
  • 塩
    少々
  • 小麦粉
    少々
  • レンコン
    4cm
  • ニンジン
    1/2本
  • ゴボウ
    1/2本
  • シイタケ
    4枚
  • 絹さや
    12枚
  • 【A】
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ2
  • ・酢
    大さじ3
  • ・醤油
    大さじ3
  • ・山椒香味油
    小さじ1
  • ・こめ油
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • レンコンは半分に切り1cm幅に切り、ニンジン、ゴボウは乱切りにし、シイタケは4つに切る。【A】をバットに合わせる。
  • 180℃のこめ油で1.の野菜を素揚げし、【A】につける。
  • ぶりは3等分にする。
  • 塩少々ふり、しばらく置き、水気を取って、小麦粉を薄くつけ、170℃のこめ油でカリッと揚げ、2.に一緒に漬ける。
  • 器に盛り、色よく茹でた絹さやを散らす。

投稿者からのコメント

○コツ・ポイント ①ぶりの代わりに鮭、かつおなどでもよくあいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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