ごろごろナスとひき肉のドライカレー

たっぷりの夏野菜と豚ひき肉を使ったお手軽ドライカレーレシピ♪ ■材料（2人分〔25分〕） なす　　3本 豚ひき肉　　200g 玉ねぎ　　1/2個 パプリカ（黄）　　1/2個 ピーマン　　2個 トマト　　1個 にんにく　　1/2片 しょうが　　1/2片 サラダ油　　大さじ1 カレー粉　　大さじ1と1/2 ごはん　　400g 【A】 水　　100ml ウスターソース　　大さじ1 トマトケチャップ　　大さじ1 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 ■工程 <1>　なすは2cm角に切る。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <2>　フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。 <3>　ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、なすを加えてしんなりするまで炒める。 <4>　パプリカ、ピーマン、トマトを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて炒め合わせる。 <5>　【A】を加え、時々混ぜながら煮詰める。 <6>　器にご飯を盛り付け、<5>をかける。 ■コツ・ポイント なすは少し大きめに切ることで食べ応えが出ます。 具材とカレー粉を先に炒めることで香りよく仕上がります。