甘海老の茹で汁
300cc
白菜
1枚
玉葱
1/4個
干しエビ（あれば）
ひとつかみ
わかめ
ひとつかみ
ミニ豆腐
1/2個
白ワイン（酒でも可）
大さじ2
胡椒
適宜
手順
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甘海老10尾くらいを塩茹でした茹で汁を利用します。海老は軽く洗って塩一つまみを入れた湯で茹でます。海老を取り出します。
-
海老の茹で汁に白ワインを加えて火にかけます。冷蔵庫にある野菜なんでも入れちゃいます。今回は白菜、玉ねぎを細切りにして入れました。
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野菜が煮えてきたら干し海老、若芽、角切り豆腐を加えます。使用した茹で汁の塩加減次第で塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
海老を食べた茹で汁がもったいないと思って作りました。
おいしくなるコツ
一度白濁したスープも火を通すうちにクリアになるから不思議です。
今回は干し海老も加えました。え～、こんな小さな干し海老でいい味出るね！と言わせたくて(^^ゞ思いつきで後から加えましたが、早めに入れて少しでも味を出した方がいいかもしれません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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