『白だしジュレ入り・白菜と海老の生春巻きレシピ』
材料
白菜
5枚
サラダ用蒸し海老
15尾
生春巻きの皮
5枚
Aのむシリカ
100ml
Aゼラチン
5g
A水
大さじ1
A白だし(3倍希釈)
大さじ3
Aレモン果汁
小さじ½
Bマヨネーズ
大さじ1
Bヨーグルト
大さじ1
B柚子胡椒
小さじ3分の1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①ゼラチンに水をかけてふやかす。ゼラチンをレンジで20秒温め溶かし、水、白だし、レモン果汁を混ぜたものに入れて、更に混ぜる。冷蔵庫で冷やし固める。
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②Bの調味料を混ぜておく。
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③白菜を葉と茎の部分に分けて、茎は短冊切りにする。葉、茎をそれそれふんわりラップをして2分レンチンしする。茎はぎゅっと水気をしぼっておく。
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④固めた白だしジュレをフォークで崩す。
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⑤生春巻きの皮を水を張ったボウルにくぐらせ、白菜の葉、茎、白だしジュレをのせて巻き、更に海老をのせて巻いて完成。(写真を参考にしてください)
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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